La Chablisienne osuuskunnan tarina alkoi vuonna 1923, kun useat viininviljelijät pappi Balitrandin aloitteesta, liittyivät yhteen selviytyäkseen ajan taloudellisista vaikeuksista ja muista haasteista. Tänä päivänä osuuskunta valmistaa viinejä kaikista Chablis’n apellaatioista – Petit Chablista arvostettuun Château Grenouille Chablis Grand Cru:n. La Chablisienne tunnetaan laadukkaista viineistään ja on ainoa osuuskunta Chablissa. La Chablisienne nimi ja logon naishahmo ovat kunnianosoitus naisille, jotka ensimmäiset vuodet kannattelivat osuuskunnan viinien valmistusta.
Chablis'n viininviljelyalue on yksi Ranskan vanhimmista ja maailman tunnetuimmista alueista. Serein-joen molemmin puolin sijaitsevat viinitarhat ulottuvat 17 kunnan alueelle. Viinien ainutlaatuinen luonne juontuu "kimméridgien" -tyyppisestä maaperästä, joka koostuu kalkkikivestä ja sisältää runsaasti fossiileja. Tämä poikkeuksellinen maaperä, jota löytyy vain harvoista paikoista maailmassa, antaa alueen viineille niiden mineraalisuuden ja tyylikkyyden.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Rypäleet ovat peräisin Burgundin pohjoisimmilta tarjoilta, pääasiassa Epineuilin alueelta. Kylä sijaitsee Chablis viinialueen pohjoispuolella. Maaperä on fossiilipitoista kalkkikiveä ja savea. Köynnösten keski-ikä 25-30 vuotta.
Valmistus
Viini valmistetaan terästankeissa, joissa se myös kypsyy hiivasakoilla neljä kuukautta.
Väri
Vaalean punainen
Tuoksu
Aromikas viini, jonka tuoksusta voi alkuun löytää persikan aromeja. Viinin auettua siitä löytyy myös miellyttävää raikasta kukkeutta.
Maku
Kuiva ja raikas viini, jonka aromeissa on hedelmäisyyttä ja sitruksia. Elegantti ja aromaattinen kokonaisuus.
Ruokasuositus
Aperitiiviksi, salaateille, keveille kana ja kalaruuille.