La Chablisienne osuuskunnan tarina alkoi vuonna 1923, kun useat viininviljelijät pappi Balitrandin aloitteesta, liittyivät yhteen selviytyäkseen ajan taloudellisista vaikeuksista ja muista haasteista. Tänä päivänä osuuskunta valmistaa viinejä kaikista Chablis’n apellaatioista – Petit Chablista arvostettuun Château Grenouille Chablis Grand Cru:n. La Chablisienne tunnetaan laadukkaista viineistään ja on ainoa osuuskunta Chablissa. La Chablisienne nimi ja logon naishahmo ovat kunnianosoitus naisille, jotka ensimmäiset vuodet kannattelivat osuuskunnan viinien valmistusta.
Chablis'n viininviljelyalue on yksi Ranskan vanhimmista ja maailman tunnetuimmista alueista. Serein-joen molemmin puolin sijaitsevat viinitarhat ulottuvat 17 kunnan alueelle. Viinien ainutlaatuinen luonne juontuu "kimméridgien" -tyyppisestä maaperästä, joka koostuu kalkkikivestä ja sisältää runsaasti fossiileja. Tämä poikkeuksellinen maaperä, jota löytyy vain harvoista paikoista maailmassa, antaa alueen viineille niiden mineraalisuuden ja tyylikkyyden.
Kypsytyspotentiaali: 5 vuotta
Tuottaja
Kasvuympäristö
Saint-Bris-le-Vineux on ainoa alue Bourgognessa, jossa kasvatetaan Sauvignon-rypäleitä. Se on voimakas lajike, joka tuottaa tiiviitä terttuja pienistä soikeista marjoista, jotka ovat kauniin kultaisia kypsyessään, paksuilla kuorilla ja pehmeällä hedelmällä.
Viinitarhojen keski-ikä: 25 vuotta.
Väri
Vaaleakeltainen
Tuoksu
Raikas, kukkainen, sitruksinen, mustaherukan lehti
Maku
Kuiva, raikas, pirteä, hedelmainen
Ruokasuositus
Sushit, äyriäiset, miedot juustot