"Pikku-Barolo" Nebbiolo Barolon alueelta
Kuutta eri baroloa tuottavan Viettin tyyli on perinteinen: pitkät kypsytysajat tammessa ja perinteinen, pitkä maseraatio kuuluvat tyyliin. Viinit pullotetaan suodattamattomina. Viettin viinit ovat lisäksi etikettitaiteen edelläkävijöitä; vuodesta 1970 alkaen sekä paikalliset että kansainväliset taiteilijat ovat suunnitelleet viineille persoonalliset etiketit. Viettin 34 hehtaarin viinitarhat sijaitsevat Barolon sydämessä Castiglione Fallettossa. Vuonna 2016 Viettin viinitalo siirtyi amerikkalaisen sijoittajaperheen, Krausen omistukseen. Perinteiden vaaliminen ja ensiluokkaisen viinin valmistaminen ovat edelleen Viettin viinitalon avainsanat.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Perbaccon valmistukseen käytetyt rypäleet tulevat Viettin Barolo tarhoilta, pieni osa myös Barbarescon alueelta. Viiniä kypsytetään aavistuksen Barolo -luokiteltuja viinejä lyhyemmän ajan, ja on siksi alkuperämerkinnältään Barolon sijaan Langhe DOC Nebbiolo.
Valmistus
Alkoholikäyminen 28 - 32 asteessa kolmesta neljään viikkoon. Malolaktinen käyminen tapahtuu osin terästankeissa, osin barriques -tynnyreissä ja osin suurissa tammitynnyreissä. Jokainen erä käytetään ja kypsytetään erikseen kahden vuoden ajan. Lopullinen sekoitus tapahtuu terästankissa, jonka jälkeen valmis viini pullotetaan suodattamattomana.
Väri
Ruskeaan taittuva punainen
Tuoksu
Marjaisa, kirsikkainen, mausteinen, monikerroksinen.
Maku
Keskitäyteläinen, tuntuvat, mutta melko pehmeät tanniinit, marjaisuuden taustalla mausteisuutta ja nahkaa.
Ruokasuositus
Yhdistä pienriistaan tai paisteihin. Kokeile tryffelillä maustettujen ruokien kanssa.