Kabir tarkoittaa arabiaksi suurta, ja viittaa viinin aromikirjoon: runsaasti kukkia, sitrushedelmiä ja trooppisuutta.
Kabir tarkoittaa arabiaksi suurta, ja viittaa viinin aromikirjoon: runsaasti kukkia, sitrushedelmiä ja trooppisuutta.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Viini tuotetaan aurinkoisella ja tuulisella Pantellerian saarella. Maaperä saarella on lähinnä hiekan ja laavan sekoitusta. Ilmasto on hyvin lämmin ja kuiva, "bush vine"- köynnökset hakeutuvat hakemaan vettä syvältä maaperästä. Köynnökset ovat hyvin vanhoja: keskimäärin 60 vuotiaita, mutta osa jopa yli satavuotiaita. Rypäleet kerätään erittäin kypsinä syyskuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana, mistä johtuen viinillä on kauniin kullankeltainen väri ja maussa kuivattua hedelmää. Alueen tuulisuus edesauttaa rypäleiden säilymistä terveinä ja laadukkaina.
Valmistus
Viinin valmistuksessa käytettävä lajike Zibibbo tunnetaan myös nimellä Moscato d'Alessandria.
Väri
Kaunis kullankeltainen.
Tuoksu
Herkullisen hedelmäinen tuoksu tulvillaan melonia, appelsiinin kuorta, ruusunlehtiä ja hunajaa.
Maku
Maultaan makea mutta samalla hyvin raikas ja sitruunainen. Jälkimaussa hunajaisia ja kukkaisia aromeja.
Ruokasuositus
Juusto
Makea
Erinomainen viini hedelmä- ja marjajälkiruoille, kakuille ja hedelmäsalaatille. Myös kypsille juustoille - paikalliset nauttivat tätä myös voimakkaan suolaisten anjovisten parina!