IDDA on puhdasta energiaa.
Etna ei ole vain tulivuori: se on vuori, joka on saanut alkunsa satoja tuhansia vuosia kestävistä laavapurkauksista. Sisilialaiset ovat antaneet vuorelle tiukan, mutta anteliaan äidin luonteen, minkä vuoksi he kutsuvat häntä "IDDA:ksi", joka tarkoittaa sisilialaisen murteella "HÄN". Vulkaanista maata, jossa jokainen hedelmä kypsyy moniulotteiseksi saaden viiniin persoonallisen vivahteen.
IDDA on myös yhteisyritys, jossa on mukana kaksi perhettä: Gaja ja Graci. Seikkailu, joka alkoi vuonna 2016 Euroopan korkeimmalla aktiivisella tulivuorella. Viinitila, joka on perustettu Etnan etelärinteelle, tarkoituksenaan ilmentää eleganssia ja monimuotoista vulkaanisen maaperän luonnetta ja näille alueille ominaisen auringonvalon vaikutusta viiniin.
Nykyään viinitilaan kuuluu 20 hehtaaria viinitarhoja 600-800 metriä merenpinnan yläpuolella, Belpasson ja Biancavillan kylissä. Tällä hetkellä viljellyt rypälelajikkeet ovat Nerello Mascalese ja Nerello Carricante.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Viinitarhat sijaitsevat Etna-tulivuoren lounaisrinteillä, 700-800 metriä merenpinnan yläpuolella, Biancavillan kylässä, jossa on hyvin ainutlaatuinen mikroilmasto ja vulkaaninen maaperä, joka on jopa 50 000 vuotta vanhaa.
Valmistus
Fermentointi noin 3 viikkoa ja 12 kuukauden kypsytys ennen pullotusta kontrolloiduissa lämpötiloissa sekä tammitynnyreissä että ruostumattomissa teräsammioissa.
Väri
Vaalea keltainen.
Tuoksu
Kiehtova sekoitus sitrushedelmiä ja aromaattisia yrttejä, kuten greippi ja timjami, yhdistettynä virkistävän mintun ja jasmiinin aromeihin.
Maku
Melko täyteläinen, raikas ja eloisa, kerrostunut moniulotteinen maku, jota tukee hyvä hapokkuus.