San Giovanni on valmistettu Castello della Salan keskiaikaisen linnan ympärillä olevista viinitarhoista, ja se on sekoitus Grechetto, Procanico, Pinot Blanc ja Viognier rypälelajikkeista; uusi tulkinta Orvieto Classicosta. Castello della Salan Orvieto Classicon ensimmäinen vuosikerta valmistettiin vuonna 1990.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Viinitilan ympärillä on 170 hehtaaria viinitarhoja, jotka ovat erityisen suotuisat valkoisten rypälelajikkeiden viljelyyn. Viinitarhat ovat 250-450 metriä merenpinnan yläpuolella ja maaperä on saven ja kalkkikiven sekoitusta, jossa on runsaasti fossiilin kuoria. Päivittäiset lämpötilavaihtelut ovat alueella erityisen suuria.
Valmistus
Osa rypälelajikkeista maseroidaan kuorien kanssa kuuden tunnin ajan 10 asteen lämpötilassa. Jokainen rypälelajike käytetään erikseen, jotta jokaisen lajikkeen ainutlaatuiset ominaisuudet tulevat esille. Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomissa terästankeissa 16 asteen lämpötilassa. Viini jätetään kypsymään sakan kanssa useaksi kuukausiksi terästankkeihin ennen lopullista sekoittamista ja pullotusta, mikä lisää viinin rakennetta, tyylikkyyttä ja mineraalisuutta.
Väri
Vaalea oljenkeltainen, jossa vihertävää sävyä.
Tuoksu
Elegantti valkoisten kukkien ja kypsien hedelmien tuoksu. Tuoksussa erityisesti persikkaa ja ananasta.
Maku
Kuiva, runsas ja tasapainoinen. Raikkaan hapokas.
Ruokasuositus
Kala
Sopii erityisesti raa'an kalan ja sushin kanssa.
Appellaatio
DOC Orvieto Classico Superiore
Rypälelajike
50% Grechetto, 25% Procanico, Pinot Bianco & Viognier
Alkoholipitoisuus
13,00 %
Valikoimat
Ravintolamyynti