Ribeiro Santon viinitila on saanut nimensä muinaisilta papeilta, jotka viljelivät viiniä samanimisen ”pyhän joen” mutkassa mäntyjen ja tammien siimeksessä. Tunnettu viinintekijä Carlos Lucas kunnosti vanhan tilan vuonna 1994. Mäntymetsät hallitsevat edelleen Dãon viinialuetta ja siksi viini sai nimen Pinha, käpy. Paikalliset lajikkeet Touriga Nacional, Alfrocheiro ja Tinta Roriz imevät persoonallisuutensa Dãon graniittisesta maaperästä.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Dãon viinit imevät persoonallisuutensa alueen graniittisesta maaperästä sekä viinitarhoja ympäröivistä mänty-, tammi- ja eukalyptusmetsistä. Ribeiro Santon tila sijaitsee Mondego ja Dão jokien välissä 400 metrin korkeudessa. Noin 30 hehtaarin tilalla viljellään integroidun tuotantosuunnitelman mukaisesti mahdollisimman luonnonmukaisesti ja vain paikallisia lajikkeita.
Valmistus
Viiniasiantuntijoiden suosioon noussut viini on kypsynyt ranskalaisissa tammitynnyreissä 9 kuukautta.
Väri
Rubiininpunainen
Tuoksu
Tuoksussa on karhunvatukkaa, boysenmarjaa, kuivattua mustikkaa, lakritsaa, jopa mustetta, punaista paprikaa, yrttisyyttä ja tammen paahteisuutta.
Maku
Kuiva, keskihapokas ja täyteläinen viini on makumaailmaltaan rouhean marjainen, tuoksun tapaan moniulotteinen ja lämmin.
Ruokasuositus
Erinomainen kumppani runsaanmakuisille liharuoille, kuten lihapadoille, lampaalle tai grillissä paahteisen pinnan ottaneelle paistille. Sopii mainiosti myös kovien juustojen seuraan.
Rypälelajike
Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz.
Alkoholipitoisuus
13,50 %
Valikoimat
Alko, Ravintolamyynti