Ikoninen roseeviini Apuliasta!
Calafuria on ikoninen roseeviini, joka valmistetaan Negroamaro -rypäleestä ja viljellään Tenuta Maìmessa San Pietro Vernoticossa. Calafuria on saanut nimensä rannikkoalueelta Apulin niemimaalla, jolla on pitkät perinteet Negroamarosta valmistettujen roseeviinien tuotannosta. Antinorin vuonna 1998 perustama yritys on noussut tämän Negroamaro roseeviinin kautta yhdeksi Puglian parhaista viinitiloista. Calafuria on erittäin miellyttävä, tyylikäs ja tasapainoinen viini.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Tormarescan Masseria Maimen tila sijaitsee ylä-Salentossa, Adrianmeren rannalla. Tila käsittää 350 hehtaaria maata, joista 250 hehtaaria on pyhitetty viininviljelylle. Alueella vallitsee Välimerellinen ilmasto, jonka kuumia kesiä viilentävät lauhkeat merituulet.
Valmistus
Rypäleet kerätään ja valikoidaan käsin, viedään kellariin ja puristetaan hellävaroen. Rypälemassa viilennetään 10 asteiseksi ja sen annetaan kerätä kaikki rypäleelle ominaiset aromit talteen, sekä kuorista saatu punainen väri. Rypälemehu siirretään terästankkeihin, jossa tapahtuu alkoholikäyminen viileässä 16 asteen lämpötilassa. Tämän jälkeen viiniä kypsytetään lyhyen ajan terästankeissa ja vielä neljä kuukautta pullossa ennen myyntiin laskua.
Väri
Vaaleanpunainen, koralliin vivahtava sävy.
Tuoksu
Runsaassa tuoksussa herkullisia hedelmiä, metsän marjoja, kukkia, kuten ruusua, laventelia ja kirsikankukkaa.
Maku
Kuiva, hedelmäinen, tasapainoinen, tyylikäs ja raikas.
Ruokasuositus