Casasole on osoitus Orvieton klassisesta viininvalmistusperinteestä; tästä paavin kaupungista peräisin olevia viinejä lähetettiin Rooman kirkollisille arvohenkilöille ja aatelistoille. Viini eroaa Orvieto Classicosta ja Campograndesta kevyen ja luonnollisen jäännössokeriensa vuoksi, mikä tekee siitä makeahkon ja miellyttävän.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Historiallinen Cortonan kaupunki sijaitsee korkealla Toscanan rinteellä, ei kovin kaukana Sienasta ja Perugiasta. Toisella puolella avautuu laaja tasanko, kun taas toisella puolella rinteessä sijaitsee keskiaikainen kylä. Maaperä on kalkkipitoista savimaata ja ilmasto sopii erinomaisesti valkoista rypälelajikkeiden viljelyyn.
Valmistus
Procanico ja Grechetto- rypäleet murskataan ja puristetaan hellävaraisesti. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpökotrolloiduissa terästankeissa 18 asteen lämpötilassa. Lempeän luonnollisen makeuden säilyttämiseksi viinin käyminen keskeytetään lämpötilaa alantamalla, kun 10,5 % alkoholipitoisuus saavutetaan.
Väri
Vaalea oljenkeltainen
Tuoksu
Runsaassa tuoksussa on omenaa, banaania ja appelsiininkuorta.
Maku
Makeahko, raikas ja miellyttävä.
Ruokasuositus